2012年08月03日

ケフィアはヨーグルトではない!?

厳密に言えば、ケフィアはヨーグルトとは違うそうです。

よくカスピ海ヨーグルトと間違えられますが、

ヨーグルトの種菌と違い、酢酸菌類を含みません。

ケフィアの種菌は、ケフィアグレインという

複数の酵母や菌類が結合したもので

ちょうどカリフラワーのような形状をしています。

今日までの研究で、ケフィアグレインからは

異なった多くの有用な酵母や真性細菌が見つかっているそうです。
posted by ヨーグルトさん at 01:05| Comment(0) | 情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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